到了熾熱的夏天，我們一般關(guān)心的論題都會合在怎樣避免中暑，怎么的快速減肥之類的論題上面了，卻往往會遺忘這樣的兩件很是重要的作業(yè)：一是要避免養(yǎng)分不良，分外重要的是要把鈣和微量元素彌補到足夠的狀態(tài)；二是要十分留意的避免一些疾病的發(fā)生，分外是心腦血管疾病。在夏天把這兩件重要的作業(yè)滿意的完成了做基本上健康就能夠有優(yōu)良的確保了。下面我關(guān)鍵講講怎么經(jīng)過食療的渠道去迅速快捷的達成避免心腦血管疾病的發(fā)生的目標(biāo)，想必對我們是有很大好處的。

鮮豆類食物，包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)價值。它們既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。例如，嫩毛豆、嫩蠶豆和嫩豌豆的蛋白質(zhì)含量分別是13.1%、8.8%和7.4%，鉀含量分別是478、332和178mg/100g，鎂元素含量分別為70、43和46mg/100g，而膳食纖維含量分別是4.0%、3.1%和3.0%。這些都是苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、茄子之類夏季當(dāng)家菜所難以企及的。

每天吃以上這三類食物，在保護心血管健康的同時，也能提供相當(dāng)多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素，對于預(yù)防夏季因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑的情況，會有不小的貢獻。建議堅果仁每日吃一把（約半兩），鮮豆類經(jīng)常吃（每次1-2兩即可），深綠色葉菜每天吃半斤。

需要注意的事情只是，烹調(diào)時要注意避免過高溫度。堅果不能油炸，烤制也要輕一些，去除生味即可。蔬菜烹調(diào)時，也要注意少油少鹽，才能充分發(fā)揮它們的健康益處。

推薦夏季營養(yǎng)食譜：

1杏仁豆干拌菠菜

菠菜洗凈，放入加了一勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，立刻放冰箱取出的盤子里攤開晾涼，切碎瀝去水；豆腐干切碎；大杏仁切碎。

三者混合，用杯子造型成柱狀?；ㄉu或芝麻醬加涼開水、鹽和少量青芥調(diào)勻成汁，澆在造型后的菜頂上。

注：菠菜可以用莧菜、木耳菜、番杏、甘薯葉等深綠色葉菜來替代。

2蠶豆堅果泥

嫩蠶豆去皮，蒸熟到軟爛；腰果和杏仁切碎。兩把腰果和一碗熟蠶豆一起放入打漿機，加少量鹽，加少量雞湯，一起打成泥，最后混入杏仁碎即可。杏仁纖維很高且質(zhì)脆，混入泥中有點咀嚼口感比較好，但幼兒或牙不好的老人食用時可以把杏仁也一起打碎。

注：嫩蠶豆可以用嫩豌豆來代替。腰果和杏仁可以用烤花生和榛仁替代。

3毛豆筍丁炒雞丁

毛豆帶殼，加少量鹽和剛沒過毛豆的水，煮沸8-10分鐘，取出其中豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。市售煮過的袋裝春筍切丁。雞胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下。調(diào)料不能多，避免奪了毛豆的清香氣息。

鍋中放油，加少量小茴香粉和蔥花，然后加入雞丁翻炒，將熟時加入毛豆和筍丁，放少量鹽翻勻，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。

注：雞丁可以用蝦仁來替代。毛豆也可以用嫩豌豆?；蚰凼|豆粒來替代。只是用它們替代時，淀粉含量增加，要稍微減少一點主食。

夏天也是各種疾病的高發(fā)期，像是心腦血管疾病之類的，假如不重視避免的話就極點簡單在這個時間段發(fā)病，所以做好夏天的攝生作業(yè)是十分有必要的，我們能夠適當(dāng)?shù)爻孕r豆類的制品，包含嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢來彌補身體的養(yǎng)分，增強身體內(nèi)部器官的活力，進步機體抵擋疾病的能力，放任夏天氣候再熱，疾病也無法大舉傳達，為安全的度過夏天打下出色的基礎(chǔ)。