山藥是一種白色食物，也是屬于一種中藥材，盡管它是藥材，不過(guò)我們還是可以把山藥當(dāng)作是普通的蔬菜來(lái)吃，而且山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，還有很多保健功效，比如養(yǎng)肺、止咳、益氣等等。很多人都喜歡吃山藥，但是削山藥皮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)小麻煩，那就是每次削皮的時(shí)候手都會(huì)很癢，這種情況都是山藥里面的皂角素導(dǎo)致的，會(huì)讓人皮膚過(guò)敏。怎么才能削皮的時(shí)候不讓手癢呢？

其實(shí)只要拿普通的削皮器削就行，如果怕手會(huì)癢，就戴上膠皮手套。如果覺(jué)得膠皮手套不方便，可以在削完皮后用醋（白醋紅醋均可）反復(fù)仔細(xì)的搓洗手，那就不會(huì)癢了。在切山藥的時(shí)候如果覺(jué)得太滑不好切，可以將削好皮的山藥放入沸水中翻煮1-2分鐘，這樣大部分粘液就煮掉了。其實(shí)沒(méi)削皮的山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無(wú)論蒸還是煮都不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果熟透變面了反而不好切了。

下面教你幾招巧去山藥皮而不癢手：

1、山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

2、先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然后用削蘋(píng)果的刀慢慢的輕輕的刮（但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費(fèi)）那么我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3、把山藥切成段，在開(kāi)水中泡30分鐘后取出來(lái)，可以去除山藥表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手癢。

4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。

5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無(wú)論蒸還是煮都不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果熟透變面了反而不好切了。

山藥手癢怎么辦？

據(jù)了解，山藥粘液引起的過(guò)敏現(xiàn)象一般不會(huì)持續(xù)很久，半天或者一天可以自動(dòng)消失。當(dāng)然，也可以通過(guò)以下方法處理山藥粘液引起的過(guò)敏：

大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過(guò)一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

如果手還是過(guò)敏出現(xiàn)癢的情況，用水清洗也不管用的話也可以試試這些方法。首先，打開(kāi)煤氣灶，把手放在火上面烤一烤，這樣可以讓手上面的皂角素完全分解，但是要注意別燙傷皮膚。其次，家里面有花露水的話，也可以拿來(lái)清洗手部，止癢效果比較好。如果以上方法都不行，那就干脆先用肥皂洗手然后再擦一些白酒吧，忍耐一小會(huì)再用肥皂洗手就可以止癢了。