對(duì)于經(jīng)常要減肥的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，無(wú)疑對(duì)高熱量的食物都是望而卻步的。但是，面臨著琳瑯滿目的食物選擇，哪些是屬于高熱量的呢？這一點(diǎn)困擾了很多減肥朋友們。有很多的食品看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)蘊(yùn)含了大量的熱量，對(duì)于脂肪的堆積有著相當(dāng)大的影響，但是有的食物看似有著很高的熱量，但其實(shí)卻是不然的。例如蜜餞，很多平時(shí)愛(ài)吃零食的市民朋友們都知道，但也有很多朋友對(duì)此產(chǎn)生了誤區(qū)，覺(jué)得蜜餞那弄弄的香甜味道是果糖，在這里小編告訴您，其實(shí)不是這樣的。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)表明，蜜餞中的甜甜的味道全部都是由于添加了大量的白砂糖的緣故。
除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑，既然已經(jīng)添加了白砂糖，為何還需要這些甜味劑呢？大連中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，與甜味劑相比，白砂糖的甜味最“正”，但成本頗高，企業(yè)一般會(huì)選擇補(bǔ)充其他甜味劑來(lái)代替白砂糖，從而降低成本達(dá)到預(yù)期的甜味。而添加多種而非單一甜味劑，則是基于兩個(gè)原因：一是單一甜味劑的甜味較單調(diào)，二是國(guó)家嚴(yán)格要求每種甜味劑的使用量，但添加甜味劑的種類未有嚴(yán)格規(guī)定，多種添加正是打了一個(gè)擦邊球。
蜜餞產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中的“能量”就可以體現(xiàn)其所含糖分，而能量也就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的熱量。蜜餞產(chǎn)品的能量多在1000千焦左右（每100g），吃蜜餞與吃糖熱量相差無(wú)幾。
直接加食鹽添加劑中也含鈉
很多人覺(jué)得吃酸酸甜甜的蜜餞會(huì)停不下來(lái)，吃完會(huì)“口干”?？墒?，哪兒會(huì)有純粹的糖那樣甜呢？實(shí)際上，酸味劑與鹽起到了“獨(dú)到”的調(diào)味作用。王興國(guó)表示，蜜餞之所以誘人，正是因?yàn)椤疤稹⑺?、咸”的組合正是人類的美味公式之一，而如此搭配的蜜餞正迎合了人類的味蕾。吃完蜜餞會(huì)“口干”，則是食鹽的作用。
提示消費(fèi)者：“在營(yíng)養(yǎng)成分表中‘鈉’含量一欄也可直接體現(xiàn)其含鹽量。營(yíng)養(yǎng)素參考值非常直觀地體現(xiàn)某種食品所含營(yíng)養(yǎng)占我們成人每日所需的比例，如佳寶楊梅的鈉含量為2000mg（每100g），營(yíng)養(yǎng)素參考值為100%，也就是說(shuō)食用100g的佳寶楊梅就已經(jīng)攝入了成人每日所需的鈉?！?/p>
值得注意的是，多種含鈉添加劑也增加了產(chǎn)品中的鈉。如作為甜味劑的糖精鈉、防腐劑苯甲酸鈉都增加了蜜餞產(chǎn)品的鈉含量。
添加劑：色素、調(diào)味劑、防腐劑堆砌的美味
“水果曬干后呈現(xiàn)褐色，有些是黑灰色，自然不如黃澄澄、紅亮亮的顏色受歡迎，所以不少蜜餞廠家在生產(chǎn)時(shí)都會(huì)對(duì)蜜餞‘化妝’?！睒I(yè)內(nèi)專家稱。在蜜餞產(chǎn)品的配料表中，食品添加劑少則七八種，多則10余種。除上文提到的甜味劑、酸味劑外，防腐劑、香精、色素的添加也毫不吝嗇。
王興國(guó)表示，對(duì)于食品添加劑，在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)添加均是安全的。但由于過(guò)量食用添加劑對(duì)人體的具體傷害尚不明確，我們還是提倡盡量少吃含多種添加劑的食物。
維生素消失殆盡不是水果只是糖干
很多人在食用蜜餞時(shí)都抱著“我在吃水果”的美好愿望，王興國(guó)表示，制作蜜餞的第一步是將水果脫水，而脫水這個(gè)步驟則是維生素C和一些B族維生素的“死亡谷”?！靶迈r水果富含維生素，但由于維生素大多數(shù)是水溶性的，所以經(jīng)過(guò)脫水、曬干等步驟，維生素基本上已經(jīng)損失殆盡。而水分蒸發(fā)后水果原有的糖則會(huì)留下來(lái)，所以蜜餞應(yīng)該稱為‘糖果干’，維生素含量甚微。”
除蜜餞外，一些水果的加工品，如脫水、油炸水果干、蔬菜干或其他腌制品等都早已與維生素關(guān)系不大。
除了蜜餞這種食物以外，還有很多的經(jīng)過(guò)大量加工過(guò)的水果產(chǎn)品，例如像：獼猴桃干、果脯干、桃子干、紅薯干等等這種脫水或者是油炸性的水果干類以及相應(yīng)的一些研制產(chǎn)品，都已經(jīng)沒(méi)有了維生素的營(yíng)養(yǎng)。
