大家都知道一件事，那就是吃魚對身體非常好，其實魚身上最好的那就是我今天要給大家介紹的魚子，魚子雖然不是常見的食物，只能在一些很正式的時候才能吃到它，可見它是多么的珍貴，多么的受歡迎，但是由于含有的營養(yǎng)價值很高，口感獨特，所以也是很多人喜歡食用的，而對于魚籽的做法也是很多的，其中家常做法也是不少的，不正確的做法不但不能保存住它的營養(yǎng)，還可能讓營養(yǎng)流失讓它失去了珍貴的價值，我們現(xiàn)在就來看一下關于魚子的家常做法。

欖菜炒魚籽

準備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

制作過程：

1、魚籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右紅椒切碎丁鍋里放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。后記

魚籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大。以免魚籽濺出沒有欖菜，可以用鹽代替不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃放進青椒，然后卷進煎餅，味道會更好哦。

干鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;

⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干;

⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

⒍加香蔥末起鍋即可。

香菇魚子

材料：中型干香菇7朵魚子300克姜片5片嫩蔥兩條切碎小干辣椒3只蒜蓉末些許上等蠔油5湯匙芡粉些許料酒1湯匙麻油半湯匙食油5湯匙高湯小半碗其他糖鹽調(diào)料可隨口味

做法：魚子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

主廚的話：燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡簡單單的家常風味，也已經(jīng)很好吃了。

香蔥干燒魚子

材料：熟魚子1份，姜5-6片，蔥2兩(80克)調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。做法：(1)蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

(2)燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

(3)余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

上面為大家介紹了關于魚子的家常做法，我們可以看到魚子可以搭配的食物還是蠻多的，大家可以挑一種自己喜歡的來嘗試一下，但是有一點需要知道的，那就是魚子可先蒸熟在做，這樣吃起來才會更好，營養(yǎng)會更豐富。