隨著天氣慢慢變得炎熱，人們的減肥意識也隨之蘇醒了許多，各種各樣的減肥方法都進入了人們的選擇范圍之內(nèi)。其中，節(jié)食更是諸多減肥方法中最為快捷、最為直接的一種了。那么，說到節(jié)食呢，想必大家都不難想到清水煮菜和水煮蛋，特別是水煮雞蛋，不僅僅營養(yǎng)豐富，能夠及時補充身體所需要的蛋白質(zhì)。而且還不含有油脂之類的脂肪，是廣大減肥朋友的大福音。關(guān)于水煮蛋的正確飲食方法呢，小編在這里就和大家分享一下自己親身探索到的小知識吧！

說到水煮蛋，很多人都很熟悉——早餐很經(jīng)常吃的一樣食物。不過生雞蛋中含有細菌，必須煮熟了才不會影響健康。這就有個問題，怎樣煮雞蛋，既好吃又安全呢？下面小編就給大家煮蛋幾個小貼士。

水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。

具體的做法：涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

圣元奶粉是一家美國注冊上市的專業(yè)母嬰營養(yǎng)公司。圣元奶粉資金實力雄厚、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)人才匯聚，圣元奶粉是集產(chǎn)品研發(fā)、乳品生產(chǎn)、市場銷售、咨詢服務為一體的專業(yè)乳品企業(yè)。通過旗下控股的6家中國公司，專業(yè)從事母嬰營養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、包裝和營銷業(yè)務。圣元于美國東部時間2007年4月12日正式登板納斯達克，成為國內(nèi)首家營養(yǎng)食品企業(yè)正式在美“主板”上市的公司。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

現(xiàn)在大家對水煮蛋是不是有了更深一層的了解了呢。其實，在這小小的水煮雞蛋里也是有很多奧妙所在的，正確的食用水煮蛋不僅僅可以消除油脂，不給身體帶來任何的負擔，而且能夠及時的補充身體所需要的營養(yǎng)，使身體更加的健康。