很多人平時飲食也是全面的，不管是動物內(nèi)臟也好，還有一些蔬菜也好，都是需要全面的營養(yǎng)補充的，如果光吃肉不吃菜是不行的，但是現(xiàn)在的人呢覺得動物內(nèi)臟是不是有一些不衛(wèi)生呢，所以有點人不喜歡吃這樣的食物，因此對于動物內(nèi)臟來說其實營養(yǎng)也是很全面的，所以對于這樣的一些食物，來說雖然是看起來不是很衛(wèi)生，但是利于身體的各種疾病的盡快恢復。

從營養(yǎng)角度來看，唯一尚有可取之處的動物內(nèi)臟是肝臟。肝臟不但是富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的“營養(yǎng)寶庫”，而且對防治缺鐵性貧血確有效果，因為動物肝臟含鐵較多，吸收較好，以一敵二。其他內(nèi)臟，如腎、肺、腸、肚、腦等營養(yǎng)價值比肝臟低，對防治缺鐵性貧血無特殊效果，簡直泛善可陳。要緊的是，動物內(nèi)臟普遍含有大量膽固醇和一些飽和脂肪，不利于心血管系統(tǒng)健康。

動物內(nèi)臟還具有更高的食品安全風險。動物養(yǎng)殖時隨飼料、飲水和空氣攝入體內(nèi)的污染物（如重金屬、殘留農(nóng)藥）、抗生素、激素、飼料添加劑、非法使用的物質(zhì)（如“瘦肉精”）在內(nèi)臟積聚較多，遠多于肌肉。實踐表明，不吃動物內(nèi)臟，可以降低食品安全風險。

隨著人們生活水平提高，肉、蛋、奶等食物日漸充裕，普通人完全沒有必要選擇“物美價廉”的動物內(nèi)臟補充營養(yǎng)，或道聽途說、毫無根據(jù)地“以臟補臟”。除某些貧血人群，如貧血孕婦、貧血兒童和老年人可以適量吃豬肝、雞肝、羊肝或牛肝外，應(yīng)盡量不吃動物內(nèi)臟。

特別是上面的知識很重要，尤其是對于動物內(nèi)臟需要及時的補充之外，但是對于動物內(nèi)臟的安全性問題，應(yīng)該需要及時的進行消毒，特別是現(xiàn)在的一些傳染病都是很多的，而且一定要好好的檢驗這樣的一些動物內(nèi)臟，只有平時更好的消毒，能夠及時的吸收各種營養(yǎng)的話，才能夠補充各種人體的氣虛，適量的吃一些動物內(nèi)臟真的是對于身體有益處的。