說起白酒大家的印象中大都是高度數(shù)的那種酒，可是也有甜甜的味道的白酒，你知道是什么白酒嗎？那就是老白酒。今天小編給大家介紹

崇明老白酒

崇明老白酒，是以糯米為原料，經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒質(zhì)量地道，風(fēng)味獨特，有別于一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中(12°-13°)，后勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。

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補充：

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崇明老白酒以純大米釀制而成，又稱“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已馳名滬蘇地區(qū)。大多用粳米，然農(nóng)戶自飲的選料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒藥，發(fā)酵之后加適量冷開水，去槽即成可口的老白酒。崇明老白酒酒度適中，一般在12至13度，入口微甜又略帶酸味，酒香濃郁，獨具風(fēng)味。它不只是家常酒，而且足可“上臺盤”，城鄉(xiāng)居民娶嫁做壽，都用它款待賓客;有朋自島外來，也必有“崇明十大農(nóng)副產(chǎn)品”之一的老白酒登臺亮相。海外游子、服務(wù)于外省市的崇明籍人士回鄉(xiāng)，呷上老白酒，返鄉(xiāng)回親之感覺油然倍增。

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春秋季節(jié)，崇明老白酒是“冷飲”的，入冬以后“熱飲”，隔水燉至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，渾身暖和。還得提醒初嘗崇明老白酒的異鄉(xiāng)客，這酒好上口，但頗有“后勁”，喝多了也會醉，且醉得很深哩。

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崇明產(chǎn)的米酒俗稱“老白酒”，很多老百姓都會自己釀造。

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逢年過節(jié)，佳期吉日，家人團聚，親友相逢，紅白喜事，幾乎家家都用老白酒，或寄情或助興。

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常見的老白酒有兩種，一種清、一種渾。前者大多為廠家生產(chǎn)，后者大多為老百姓自己釀造。這種渾酒看似談?wù)劦奶悦姿?，上口卻有異香，到了冬天，如把渾酒加熱到面上起水泡，俗稱“吹漠白酒”。更有一種獨特的鄉(xiāng)村風(fēng)味，小康氣氛。老百姓歌曰：“長生果子海蜇頭，吹漠白酒湯舌頭”。可見崇明人多情有獨鐘米酒了。

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米酒是將大米或糯米蒸熟，用米曲霉制曲，讓其自然發(fā)酵而成。一般需要半個月才能飲用，其特點是帶有稻香，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

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崇明老白酒