1、炸排骨的家常做法

首先需要把排骨切成小段兒，然后要放在淡鹽水里面浸泡一段時(shí)間，但是要注意換水，把里面的血水洗凈。就可以撈出來進(jìn)行瀝水，可以在里面加入一些蔥姜蒜攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。就可以加入一些雞蛋和玉米粉，有的人可能還會(huì)加一些白芝麻攪拌均勻之后，就可以放在油鍋里面進(jìn)行炸了。油鍋要燒七成熱左右，把排骨炸到八成熟的時(shí)候，就可以撈出來了。

2、干鍋排骨怎么做

首先需要把排骨切成小段兒，然后要放在淡鹽水里面浸泡一段時(shí)間，但是要注意換水，把里面的血水洗凈。就可以撈出來進(jìn)行瀝水，可以在里面加入一些蔥姜蒜攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。就可以加入一些雞蛋和玉米粉，有的人可能還會(huì)加一些白芝麻攪拌均勻之后，就可以放在油鍋里面進(jìn)行炸了。油鍋要燒七成熱左右，把排骨炸到八成熟的時(shí)候，就可以撈出來了。

3、冷凍排骨

在做干鍋排骨的時(shí)候要注意炸兩遍，第一遍的時(shí)候炸過先放在一邊，準(zhǔn)備一些配料把芹菜和蓮藕切好放在一邊，然后準(zhǔn)備好一些小米、花椒、蔥姜蒜。第二次炸過排骨可以留一些油用來榨辣椒，再放入一些料酒和豆豉醬。就可以將藕片放在里面進(jìn)行翻炒，這時(shí)排骨也可以放里面炒，加入一些水，再加上洗好的芹菜和洋蔥放在里面進(jìn)行翻炒。最后加入適量的胡椒粉和孜然，就可以出鍋。

4、排骨蓮藕湯

想通過冷凍對(duì)排骨進(jìn)行保鮮的話，那么溫度必須是在零下10度左右，這樣才可以保持細(xì)菌無法生長發(fā)育。但是冷凍的時(shí)間一定要長，這樣才可以把里面的細(xì)菌徹底的殺死。還能夠保持肉的質(zhì)量，冷凍的時(shí)候可以將排骨用雙層的塑料袋給包好，然后放在冷凍室里面。在解凍的時(shí)候注意不要用開水泡，可以用流動(dòng)的冷水慢慢的解凍，以免破壞了肉質(zhì)的營養(yǎng)。

5、排骨米飯配方

可以把排骨洗凈，切成小段，然后放在一邊瀝干凈水。需要將一些香菇、蔥姜蒜準(zhǔn)備好，蓮藕也要切成塊兒，排骨最好先焯一下水，這時(shí)候就可以在鍋里面倒入適當(dāng)?shù)那逅?。把排骨放在里面把香菇、姜片和一些蔥姜蒜，在一起煮大約四五十分鐘左右，快煮好的時(shí)候可以加入一些鹽再煮十分鐘，等待出鍋的時(shí)候，撒入一些雞精和蔥花就可以食用了。

參考文獻(xiàn)