1、什么鍋煲湯好

煲湯的時(shí)候，一般采用小火慢燉精煮，并且期間不再加水和開(kāi)蓋以免影響湯的濃郁。最后會(huì)將食物煮的香濃軟爛軟。煲湯最好能用質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，并且要選用一些質(zhì)量較好或知名品牌的砂鍋來(lái)使用，一些不合格的砂鍋，所含的化學(xué)物質(zhì)如鉛等，經(jīng)由煮湯的過(guò)程溶解出來(lái)從而對(duì)人的身體健康造成傷害。很多南方人喜歡用瓦罐來(lái)煲湯。瓦罐傳熱均勻，散熱慢有更好的保溫效果?，F(xiàn)代人喜歡快節(jié)奏的生活方式，多選用燜燒鍋來(lái)煲湯，味道比瓦罐和砂鍋要差一些，但是由于操作簡(jiǎn)便煲湯速度快，是很多人煲湯的選擇。

2、補(bǔ)腎煲湯

一些男性由于腎功能障礙，導(dǎo)致腎精虧損，脾虛等癥狀，可以多喝一些補(bǔ)腎的湯來(lái)輔助改善癥狀。豬筒骨含有大量的骨膠原，可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速傷口的愈合。可以將切好的筒骨沖洗干凈，涼水下鍋放入姜片和料酒燒開(kāi)后撇去浮沫燉煮一段時(shí)間后，加入菌類(lèi)、胡蘿卜、山藥等，最后還可以滴入一些牛奶調(diào)味。羊肉也是一種很好的補(bǔ)腎食物。可以將羊肉、當(dāng)歸、生姜放在一起文火燉煮2小時(shí)即可。

3、煲湯的方法

在煲湯的時(shí)候，鍋中的水一定要一次加夠不可以中途再多次加水進(jìn)去，以免影響湯的味道以及食材的口感。煲湯時(shí)可以先用大火煮開(kāi)，然后再改成小火慢慢燉煮。如果火過(guò)大就會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)分子凝成顆粒，使湯變得渾濁影響口感。而且，煲湯還要根據(jù)食材來(lái)控制燉煮時(shí)間，否則過(guò)長(zhǎng)就會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。比如參湯一類(lèi)，最好的燉煮時(shí)間是40分鐘左右，時(shí)間過(guò)久使?fàn)I養(yǎng)分解便失去了食用價(jià)值。

4、什么魚(yú)煲湯好

魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又比較健康的食物，不一樣的魚(yú)它的功效也各不相同，尤其是一些淡水魚(yú)，比如鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、是最適合老人、孕婦及體弱的人食用。一般說(shuō)到魚(yú)湯，首當(dāng)其沖的就是鯽魚(yú)豆腐湯，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、味道甜美、含的脂肪量也很少是一款老少皆宜的湯品。將鯽魚(yú)清洗干凈后，只要搭配一塊豆腐就可以煮出營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的鯽魚(yú)豆腐湯，是一種家常營(yíng)養(yǎng)湯。

5、蟲(chóng)草花瘦肉煲湯

蟲(chóng)草花是一種類(lèi)似冬蟲(chóng)夏草的有滋補(bǔ)功效的食用菌類(lèi)，而且性溫和，一般人都可以食用，價(jià)錢(qián)也非常平民化，很適合平日煲一些滋陰補(bǔ)腎、抗氧化、提高免疫力的靚湯。首先將豬里脊和豬蹄髈沖洗干凈泡出血水，里脊切片、蹄髈可以去骨切片。水燒開(kāi)后加入料酒和姜片，再放入肉片焯幾分鐘，變色后撈出瀝干水份備用。砂鍋內(nèi)加入焯了水的肉片，再放入沖洗干凈的蟲(chóng)草花，倒入足夠量的水以免再次加水影響口味。蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)后再改文火悶煮一小時(shí)左右。

參考文獻(xiàn)