1、白灼菜心的做法

白灼菜心的做法很簡單，菜心的營養(yǎng)豐富，通過白灼能夠吃到菜心的嫩脆感。準備500克菜心。把菜心洗凈，切去頭部。鍋中放水，燒開后放入菜心，用熱水焯一下，然后盛出裝入盤中。準備適量蒜和蔥，蒜切末，蔥切成蔥花。鍋中放油，六成熱時放入蔥蒜，炒香，然后加入醬油、味精、糖、五香粉，調成汗料，關火。淋在菜心上就可以了。

2、白灼蘆筍

準備一斤蘆筍，小米椒一個。把蘆筍洗凈切去老根。切成兩段或三段。小米椒洗凈后斜切備用。鍋中放水，燒開后，放少鹽，放幾滴植物油在里面。然后把蘆筍放入焯一下，不要焯的時間過長，半分鐘就可以，然后把蘆筍撈出，用涼水沖一下，然后控干水分。鍋中放油，放入小米椒炒香，放蒸魚鼓油，小火煮開，然后把鍋中的料汁澆在蘆筍即可。

3、白灼生菜的做法

準備生菜500克，兩個干辣椒，適量花椒粒、蔥蒜、香油。把生菜洗凈，去掉根部，鍋中放水，放少鹽，加入幾滴植物油，水開后放入生菜斷生，這個時間要短，為了吃到生菜的脆香感，生菜焯的時間在半分鐘以外，然后撈出后用涼水沖一下，控干水分后放到盤中。鍋中放油，小火放入花椒粒，炒香后，把花椒粒去除，放蔥姜炒香，放醬油，然后淋在香菜上即可。

4、白灼基圍蝦的做法

準備基圍蝦500克，姜和小蔥。把基圍蝦洗凈。把姜洗凈后切成末，把小蔥洗凈后切成長段。鍋中放水，放入蔥姜，水開后放鹽和料酒，然后把基圍蝦放到開水中，煮一分鐘左右即可，撈出，擦干水分。然后準備醋、蒜、醬油等做成調汁，基圍蝦蘸著這些料汁食用就可以了。做這道菜關鍵在于基圍蝦一定要新鮮，一定要是活的，這樣才能吃到新鮮感。

5、白灼八爪魚

準備八爪魚半斤，香芹二兩。把八爪魚洗凈。然后去除內臟，撕去薄膜，用鹽腌制一下。把香芹去葉去根，洗凈。鍋中放涼水，把八爪魚放入，放些白酒和醋，燒開后，撈出，放到涼水中，這樣更有嚼頭，肉質更加鮮嫩。然后把香芹切成末，把八爪魚切成段，與香芹放到盤中，放入海鮮醬油、芥末油，加少鹽，拌勻后就可以食用了，味道超級好。

參考文獻