1、鐵鍋燉魚(yú)的做法

鐵鍋燉魚(yú)的做法是這樣的。先把準(zhǔn)備好的肥肉丁倒入加熱完畢的鍋中煸炒，待到肥肉丁出現(xiàn)肥油時(shí)，就可以加入八角翻炒。然后等到有八角的香味時(shí)，依次往鍋中加入蒜末，姜片和蔥花。把這些調(diào)料炒出香味來(lái)，加入料酒和醬油，最后倒入清水。這樣的話，就算把湯汁準(zhǔn)備好了。最后把之前就處理好的整條魚(yú)，緩慢的放進(jìn)去，用大火燒個(gè)三十分鐘就可以了。

2、燉魚(yú)頭的家常做法

燉魚(yú)頭的家常做法是很簡(jiǎn)單的，最主要的步驟就是處理好這個(gè)魚(yú)頭。一般在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的魚(yú)頭都是已經(jīng)宰割好的草魚(yú)的魚(yú)頭，買(mǎi)來(lái)后洗凈，清除魚(yú)頭內(nèi)的一些內(nèi)臟組織，再一次洗干凈。對(duì)著中間一刀切開(kāi)，用刀背重重的拍打魚(yú)頭，在魚(yú)頭的魚(yú)肉部位，割個(gè)幾刀，這樣可以在后期更好的入味。然后把這個(gè)魚(yú)頭放入準(zhǔn)備好的湯汁中，用大火燉就行了。

3、紅燒魚(yú)頭燉豆腐

紅燒魚(yú)頭燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜品，它的主要食材就是魚(yú)頭和豆腐。一般的魚(yú)頭都是來(lái)自于草魚(yú)的，野生的草魚(yú)個(gè)頭很大，而且魚(yú)頭部分營(yíng)養(yǎng)成分很多，其中富含的膠原蛋白可以對(duì)女性有很好的豐胸效果。還有的鋅元素對(duì)人體大腦發(fā)育有著不錯(cuò)的幫助。而這個(gè)豆腐，有很高的蛋白質(zhì)，起到的作用體現(xiàn)在人體的新陳代謝上，加速?gòu)U物的排出速度。

4、得莫利燉魚(yú)

得莫利燉魚(yú)是一道來(lái)自于祖國(guó)東北方的特色菜，距今有著一百多年的歷史了。得莫利這個(gè)名字是來(lái)自于俄羅斯語(yǔ)言的翻譯，是位于黑龍江省的得莫利村。由于這個(gè)村莊靠著松花江，這里的村民就是靠著打漁來(lái)維持生活的，所以就造成了得莫利燉魚(yú)的美名遠(yuǎn)揚(yáng)。這里的燉魚(yú)多采用草魚(yú)和青魚(yú)，以及鯉魚(yú)，還有包括了豆腐，大白菜，香菇在內(nèi)的各種輔料。

5、東北燉魚(yú)

東北燉魚(yú)的做法其實(shí)是很有講究的，主要的關(guān)鍵部分是處理好整條魚(yú)。一般魚(yú)的選擇是青魚(yú)和草魚(yú)，因?yàn)闁|北的這些魚(yú)塊頭很大，而且味道鮮美。把青魚(yú)買(mǎi)來(lái)，先是去除身上的鱗片，一定要除干凈，不然影響味道的滲出。然后剖肚，取出里面的內(nèi)臟，魚(yú)鰾什么的，洗凈，把血絲什么的都洗掉。切成一半，在魚(yú)身周圍切幾刀口子，讓其更好的入味。

參考文獻(xiàn)