1、羊肉燉蘿卜

羊肉燉蘿卜是很多人都喜歡的一道美味菜肴,尤其是在冬天食用，具有暖身、滋陰補(bǔ)腎的作用。先把羊肉切塊用水清浸泡一會(huì)，涼水中放入花椒和米醋去膻，焯一下后瀝干備用。準(zhǔn)備生姜片、大蔥段、胡蘿卜塊、蘿卜塊等。把處理好的羊肉、蔥姜等各種配菜放入電飯鍋中，倒入適量的料酒，燉約1-2小時(shí)左右就可以了?？斐鲥伒臅r(shí)候加入枸杞子、鹽和胡椒粉調(diào)味。

2、羊肉燴面

羊肉燴面是河南的一種特色小吃，面筋道、湯味鮮美濃郁極其受人歡迎。準(zhǔn)備適量的羊肉和羊骨頭用清水泡一段時(shí)間泡去血水，然后涼水入鍋焯去血沫。用八角、香葉、桂皮、花椒、蔥姜等作出調(diào)料包一起放到羊肉鍋中。燒開后轉(zhuǎn)小火再煮燉兩個(gè)小時(shí)。將煮得酥爛的羊肉撈出切片備用，鍋中加入做好的羊肉原湯，放入羊肉片、一些粉絲和泡發(fā)后的黑木耳、海帶絲等配菜然后將準(zhǔn)備的面條放進(jìn)去，煮沸后盛出淋入香油、香菜和辣椒油就可以了，在選擇面條的時(shí)候用手工制作的面條會(huì)更好吃。

3、手扒羊肉

手扒羊肉最好采用羊腰窩帶骨肉，做出的手扒羊肉口感更好。選擇新鮮的腰窩帶骨肉剁成十厘米左右的塊，可根據(jù)情況自己調(diào)整大小，清水沖洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒開水后放入羊肉將浮沫撇干凈后撈出，再重新放入注有清水的鍋中，燒開后加入蔥、鹽、茴香、八角、桂皮等一起燉煮，用小火燉一小時(shí)左右，直到肉酥爛就可以撈出食用了。吃的時(shí)候可根據(jù)洗好選擇調(diào)味，一般常用料有蒜沫、香菜沫、醬油、醋、麻油、辣椒油等。

4、燜羊肉的做法

羊肉是比較好的滋補(bǔ)食物，可以在制作燜羊肉的時(shí)候搭配一些栗子，不僅味道更美味香濃，還具有強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)腎益精的效果。煮一鍋水把清洗干凈的胡蘿卜和羊肉切成塊，放入鍋中用水焯一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ佒杏蜔裏岷蠓湃?a target="_blank" href="/shicai/ganlajiao.html">干辣椒、蔥、姜片煸出香味后加入羊肉翻炒。放入桂皮、醬油、蠔油、鹽和適量的清水燉煮40分鐘左右，等到羊肉變的酥軟就可以加入栗子了。燉到栗子熟透改大火將湯汁略收一下，就可以出鍋了。

5、羊肉不能和什么食物一起吃

羊肉是具有很好的進(jìn)補(bǔ)效果的食材，并且非常適合冬天吃。但是在食用羊肉的時(shí)候一定要注意不要吃到與之相克的食物而造成身體上的不適。比如羊肉就不能和紅豆一起吃，否則會(huì)引起中毒的癥狀；很多人在吃火鍋的時(shí)候喜歡涮羊肉蘸些醋來食用，其實(shí)這是非常不好的，醋具有一些收斂作用，和羊肉同吃的話會(huì)使羊肉失去滋補(bǔ)效果；羊肉也不能和南瓜一起食用比如會(huì)產(chǎn)生消化不良，甚至發(fā)生腳氣等病癥。

參考文獻(xiàn)