1、蟹的做法大全

蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，有涼血的功效，對(duì)內(nèi)火大、肝火盛的人士有很好的調(diào)養(yǎng)作用。蟹的做法很多，可以清蒸，可酒醉蟹，可炒，可煮等。做法很多，有難有易，如果是清蒸，一定要涼水下鍋，這樣才能避免蟹腿脫落。另外因河蟹都是生活在泥中，所以身體會(huì)有一定毒素，為預(yù)防入口病菌，河蟹一定要煮熟，一般在水開后再清蒸10分鐘才可以食用。

2、中華絨螯蟹

中華絨螯蟹是食用蟹之一，又名河蟹、大閘蟹等。是中國(guó)有名的美食。因其螯上有毛而得名。它是雜食性動(dòng)物。中華絨螯蟹富含維生素A，對(duì)皮膚有很好的保養(yǎng)效果，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)的吸收，對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松和小兒缺鈣都有一定的調(diào)養(yǎng)效果。它的味道鮮美，口感極佳。其中又以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為盛名。挑選也很有門道，要選擇外表鮮明和輪廓明朗，尤其眼睛要靈活。

3、紅蟹

紅蟹是海生蟹，是雜食性動(dòng)物。象烤熟了的龍蝦。在澳洲經(jīng)常會(huì)看到大規(guī)模的紅蟹遷徙場(chǎng)面。它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。但如果不會(huì)做紅蟹的一定不要吃，因?yàn)樗眢w中有一種毒性很強(qiáng)的蟻酸，食用后會(huì)造成中毒。雖然很多比較高檔的飯店會(huì)有澳洲紅蟹，但加工方法很重要，如果不會(huì)加工，不知道怎樣去除其有毒的部分，最好不要食用，避免造成嚴(yán)重危害。

4、太子蟹

太子蟹又名珍寶蟹，是美國(guó)重要的蟹類產(chǎn)品，它有著非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蟹大且肉多，在美國(guó)的阿拉斯加到加利福尼亞等海域均有撈捕。是市場(chǎng)需求量很大的美食。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感柔和，百克蟹肉中有蛋白質(zhì)17克，脂肪1克，不飽和脂肪酸0.3克。它的保存方法是在攝氏2到4度下能夠生存24到36小時(shí)。熟蟹肉可在零度環(huán)境中有一周的保鮮期。

5、蟹煲的做法

蟹煲的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。食材：螃蟹一斤，香蔥四根，姜20克。準(zhǔn)備干生粉半碗，醬油三勺，沙茶醬2勺，糖適量。螃蟹清理干凈后去除內(nèi)臟和沙袋，切塊。涂上生干粉。鍋中油熱后放到蟹塊炸到金黃撈出。鍋中放一勺油，爆香蔥姜，加入適量水和醬油、沙茶醬和糖，燒開后用中火小燜三分鐘就可以出鍋了，非常具有調(diào)養(yǎng)身體的功效。

參考文獻(xiàn)