大家都知道,牛肉營養(yǎng)豐富,是人們進補的常見肉食之一。但是,要做出來美味的牛肉卻不是一件容易的事情,
牛肉怎么做好吃
的方法都有哪些呢?小編總結(jié)了以下幾條:?
1、姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布帶內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。
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2、牛肉怎么做好吃
?鮮嫩牛肉絲的訣竅就是,將牛肉切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分鐘后再炒,鮮嫩可口。?
3、煮牛肉時,肉塊要切得稍大點兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì),這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒,以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解,這樣肉味可比小塊肉鮮美。