雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食物，尤其是夏季什么食物都不能長(zhǎng)時(shí)間存放，那么我們應(yīng)該如何挑選新鮮的雞蛋呢?聽專家為我們?cè)敿?xì)分析。
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新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。
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新鮮雞蛋用燈光照，空頭很小，蛋內(nèi)完全透亮，呈橘紅色，蛋內(nèi)無(wú)黑點(diǎn)，無(wú)紅影。
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新鮮蛋分量重，陳蛋輕。如將蛋浸于濃度為10%的鹽水中，新鮮蛋沉入水底，陳蛋則漂在水中，而臭蛋則浮于鹽水面。
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把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網(wǎng)表示，鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
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將蛋對(duì)日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
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專家表示把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說(shuō)明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了，如果它筆直立在水中，可能存放了10來(lái)天了;如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質(zhì)了。
