牛肉面的做法讓很多人都想學(xué)會(huì)制作，這樣的佳肴不僅擁有獨(dú)特的口感，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是很豐富，因此對(duì)制作這樣的佳肴，很多人也都是有著不同的方法，什么樣的制作方法是最佳之選，這也是看我們自己的選擇，不同的制作方法，使得它的味道也都是有著很大改變。

那對(duì)牛肉面的做法上，我們很多人也都是有著不同選擇，那為了能夠讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，下面的制作方式是不錯(cuò)之選，我們平時(shí)都是可以按照以下的方法進(jìn)行制作。

牛肉面的做法：

材料：面粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿卜10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。

做法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

以上就是牛肉面的做法，我們根據(jù)以上的方法進(jìn)行制作，不僅可以很輕松的制作出美味佳肴來(lái)，在制作的過程中，也都是可以很輕松的掌握它的制作技巧，對(duì)長(zhǎng)期吃這樣的牛肉面，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，有著很好的幫助，也利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收。