泡椒雞爪是聞名于中國(guó)的四川特色小吃，在每個(gè)角落都會(huì)看到泡椒雞爪的身影。雞爪是雞的雞掌，在四川美譽(yù)為鳳爪，因其有嚼勁且脆嫩，深受人們的喜愛(ài)。但是對(duì)于不能吃辣的人來(lái)說(shuō)，泡椒雞爪就有點(diǎn)不被接受。那愛(ài)吃雞爪的人就會(huì)想雞爪怎么燒好吃呢?一定要和泡椒一起配制嗎?
答案是否定的，雞爪怎么燒好吃跟配泡椒一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。雞爪雖然常常與泡椒搭配食用，但并不是說(shuō)沒(méi)有泡椒的雞爪就不好吃，我們可以自己做一些淡口味且美味的雞爪，比如小炒雞爪。
材料準(zhǔn)備：
油，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，雞爪
小炒雞爪的制作步驟：
1.將雞爪剪去指甲，洗凈，剁成小塊，用料酒，鹽腌制，青椒切塊
2.鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色
3.加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
在做雞爪時(shí)不僅要考慮到雞爪怎么燒好吃，還要注意雞爪怎么做才更營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，雞爪主含蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了容易缺維生素，所以配上青椒來(lái)炒，可以補(bǔ)充維生素，使得雞爪更營(yíng)養(yǎng)。并且青椒還能促進(jìn)人體消化。
