大多數(shù)
老年人
的腸胃功能都不太好
，再加上牙齒松動(dòng)、脫落
，更給老年人飲食種類(lèi)的選擇帶來(lái)很大困擾。粥，易消化吸收、吃起來(lái)也不費(fèi)力，無(wú)疑是老年人飲食的最佳之選。但是，粥的做法也是很有講究的，稍不注意，就會(huì)讓效果打折。下面我們一起看看，在煮粥
時(shí)應(yīng)該注意什么!
1.煮粥多用糙米，少用精米。因?yàn)榫自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。
2.非糖尿病患者，宜用大米、小米為主料，搭配薏米等雜糧。大米性味甘平，有和胃氣、補(bǔ)脾虛、和五臟的功效，小米有補(bǔ)虛健脾、利胃清熱之效，都較適合冬季食用。
3.大棗粥、山藥粥，有助補(bǔ)血健脾，平日吃肉較少，容易貧血的老人非常適合。豬肝粥也是不錯(cuò)的選擇，但豬肝中膽固醇較高，所以對(duì)膽固醇高又想補(bǔ)血的老人來(lái)說(shuō)，可以用鴨血、雞血粥替代。
4.老人不能只喝粥，還需搭配主食和蔬菜。有的老人喝粥只愛(ài)配咸菜、腐乳，這是不科學(xué)的，因?yàn)檫@些食物鹽分過(guò)高，還含有防腐劑，長(zhǎng)此以往容易引發(fā)高血壓等慢性病。
5.可以每天晚餐喝碗粥，但樣式最好時(shí)常換，米粥、菜粥、雜糧粥、養(yǎng)生粥，不同的搭配才能讓營(yíng)養(yǎng)更全面。
以上這些注意事項(xiàng)，您都清楚了嗎?那就在日常煮粥時(shí)加以運(yùn)用吧，健康煮粥、合理膳食，祝您健康快樂(lè)!
【溫馨提示】煮粥時(shí)，應(yīng)提前將各種材料用冷水浸泡1小時(shí)，煮時(shí)應(yīng)經(jīng)常順著一個(gè)方向攪動(dòng)，水要一次加夠，忌中間加水。此外，無(wú)論是大米粥、小米粥，還是雜糧粥，都不要加堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞米粥中的維生素B1，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，引發(fā)腳氣病等。
