很多朋友一聽到癌癥就會臉色大變。因為癌癥是難以治愈的，基本上患上癌癥的朋友都會擔(dān)心疾病惡化、危及生命。因此，防治癌癥成了十分重要的事情。在研究中，我們發(fā)現(xiàn)啤酒對預(yù)防癌癥有著明顯的作用。

雖然啤酒可以預(yù)防癌癥，但并不代表喜歡喝酒的朋友就能肆無忌憚地喝酒。因為過量喝酒有可能會導(dǎo)致肝硬化、酒精中毒等。因此，人們不應(yīng)該養(yǎng)成酗酒的習(xí)慣。下面，我們來探討下啤酒可以預(yù)防癌癥的話題。

日本科學(xué)家在老鼠試驗中證實啤酒的預(yù)防癌癥特性。原因在于，啤酒能夠阻止某些雜環(huán)胺的誘變作用。這涉及到在煎魚和肉產(chǎn)生的化合物以及香煙煙霧中存在的化合物。將啤酒干燥物加水稀釋后，其活性與啤酒本身相同，表示這種作用不是由酒精造成的。例如，威士忌則沒有這種作用。

在啤酒內(nèi)含物質(zhì)中具有抗誘變作用的物質(zhì)對其進(jìn)行了試驗(例如，阿魏酸、咖啡酸)。但試驗表明，以這些物質(zhì)在啤酒中的濃度，不會產(chǎn)生作用。由此得出結(jié)論，啤酒的這種作用或者是由各種抗誘變能力較弱的物質(zhì)的累積作用結(jié)果，或者還存在未被發(fā)現(xiàn)的內(nèi)含物質(zhì)。

一項試驗顯示了酒花的積極作用。模擬麥汁煮沸過程，在l000毫升pH值為5的緩沖水中加入l.5克酒花，煮沸90分鐘，產(chǎn)生的水溶液具有抗誘變活性。由此可以得出結(jié)論，具有積極作用的啤酒內(nèi)含物質(zhì)來源于酒花，這樣，可以把上述抗癌作用歸結(jié)到酒花的內(nèi)含物質(zhì)。

對于紅葡萄酒，除較高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外，其健康促進(jìn)作用還來源于臼黎蘆醇。藥理學(xué)上的積極作用，例如抗癌作用，主要歸功于多酚物質(zhì)，但白黎蘆醇也起作用(插圖3)。白藜蘆醇來源于葡萄。Isoxanthohumol是首次發(fā)現(xiàn)的來源于酒花的具有抗癌作用的啤酒內(nèi)含物質(zhì)。與葡萄酒中的自藜蘆醇一樣，這種化合物可以作為適量飲用啤酒對健康促進(jìn)作用的主導(dǎo)物質(zhì)。估計今后將對lsoxanthohumol的抗誘變作用作進(jìn)一步的研究。

啤酒釀造者生產(chǎn)出了唯一含有酒花的食品，他們從這種物質(zhì)對生理健康的積極作用中得到好處，與紅葡萄酒相比，啤酒的不利之處可以通過促進(jìn)健康方面得到補償。希望能對酒花作進(jìn)一步的研究，從而發(fā)現(xiàn)其它的積極作用。

溫馨提示：啤酒確實是對預(yù)防癌癥有著積極的作用。在平常的生活中，我們可以適量地進(jìn)行飲用啤酒，這不僅可以預(yù)防癌癥，還可以健胃。但是我們一定要注意喝啤酒的“量”。