很多的人對于雞米頭還不太了解，所以對于雞米頭怎么吃當(dāng)然就不熟悉。其實雞米頭它是在蘇州一帶盛產(chǎn)，它也被叫做是南芡。雞米頭也是秋季豐收的果實，它的做法一般是先去掉雞料頭的果皮，然后再取出種子來，再壓碎那一層硬的殼，取出里面的仁，最后曬干就可以用了。

雞米頭的功能與蓮子差不多，而且也與蓮子的外表有點相像。雞米頭它不但可以食用，而且它藥用價值也很高，雞米頭能夠起到止白帶，止瀉以及補脾胃的功效。它的吃法有很多種，下面就來看看雞米頭怎么吃?

材料：芡實米(鮮)150克，基圍蝦200克

調(diào)料：蘆筍4根，雞蛋白1勺，姜絲少許，水淀粉30毫升，食鹽4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克

1.備好所需的主要材料

2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙簽挑去腸泥

3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，腌制10分鐘

4.蘆筍洗凈，斜刀切段備用

5.鍋中放入適量的水，大火燒開后，放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出

6.同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘后撈出

7.平底鍋放入少許食用油，爆香姜絲，然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色，

8.之后依次加入雞頭米翻炒，最后加入蘆筍丁翻炒

9.加適量鹽分調(diào)味

10.最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關(guān)火

雞米頭怎么吃，專家給我們介紹了雞米頭與蝦仁搭配的吃法，雞米頭是蘇州的特產(chǎn)，它不但食用價值高，而且它還可以藥用。常吃雞米頭可以起到補中益氣的作用，而且還可以起到抗衰老的效果。對于小兒出現(xiàn)的遺尿的現(xiàn)象也有治療的作用。