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家常菜紅燒茄子的詳細烹飪技巧

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-04-01 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

????紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細者,鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁。下面小編帶大家一起做紅燒茄子。

原料:

茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法:

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。5、撒入香菜。6、鏟勻后起鍋裝盤即成。

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