攪團(tuán)是西北一特色菜，又稱(chēng)“用雜面攪成的漿糊”。攪團(tuán)要好，得72攪。攪攪團(tuán)大都是由家中主婦來(lái)攪，攪一陣小歇時(shí)，舀一勺向空中一提，就會(huì)看到一條溜滑溜滑的蛇線(xiàn)直下，，那是在試看攪團(tuán)的“軟硬”。
攪團(tuán)的做法
下面讓我們看看攪團(tuán)的做法：
?1.青椒和大蔥剁成末待用。
2.放入雞精、鹽、辣椒面。
3.韭菜切末待用。
4.鍋內(nèi)放油燒熱后潑出大蔥辣椒的香味。
5.用鍋內(nèi)余油把韭菜炒熟。
6.在潑好的大蔥、辣椒里面加入醬油、醋調(diào)味，調(diào)好的汁子俗稱(chēng)“水水”。
7.炒過(guò)韭菜的鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)
8.提前把面粉調(diào)成糊狀，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后倒入面糊慢慢攪動(dòng)。要72攪。
?9.蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒保證熟透后出鍋。
溫馨提示：做完這些就可以吃上美味的攪團(tuán)了，不過(guò)可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)一些特殊的小菜，增加營(yíng)養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
