茄子的營養(yǎng)豐富，對人體的健康有很多的好處，夏季是茄子大量上市的季節(jié)，有許多種做法，其中紅燒茄子是一道很多人都喜歡吃的家常菜，但做好這道菜并不簡單，如果您喜歡烹飪，想自己學(xué)著做這道紅燒茄子，可以看看以下紅燒茄子的做法。

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紅燒茄子的做法不是很復(fù)雜，但要做出地道的口味，需要您不斷的試驗哦!

1.茄子削皮切條?？傆X得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養(yǎng)哈，如果你在乎營養(yǎng)多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進(jìn)去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了。

2.油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈

3.把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香

4.放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水

5.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的.

如果您覺得這樣的做法很費油或損失了茄子的營養(yǎng)，我們還為您搜羅了以下的小貼士：

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。

2茄子里含有大量的維生素P，可以更好的保護(hù)心血管，是適合老年人的一種很好的蔬菜，現(xiàn)在您對紅燒茄子的做法都了解了，還不趕快操練起來，還可以從中不斷的總結(jié)經(jīng)驗，制作出像飯店里一樣的美味燒茄子，也可以在家里款待您的親朋好友了。