雞胗雖然是雞的胃臟，但它卻被人們看得很重要，很多人專門收集雞胗作為美食來銷售，而且價格不菲，而尋常百姓家里如果殺雞，也不會把雞胗丟了，而是當做美食，尤其是和青椒一起炒著吃，味道特別香，最重要的是適合健康。那么，青椒炒雞胗對健康有哪些幫助呢?又是如何烹飪的呢?

?

?

青椒炒雞胗的食療價值

盡管老百姓有很多都知道利用青椒來炒雞胗，但他們大多數(shù)不知道其營養(yǎng)價值和食療作用，而是對其味道掌握得特別好，放多少青椒，多少雞胗，已經(jīng)掌握得非常熟練，烹飪出來的青椒炒雞胗味道也是一流的，其實，二者結(jié)合在一起的營養(yǎng)價值和食療作用特別大，可以幫助消食導(dǎo)滯和消化。

1、用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。

2、用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

3、據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

青椒炒雞胗的做法

原料：青椒、紅椒、雞胗。

調(diào)料：料酒、姜、鹽、雞精。

做法：

1、雞胗切片，用料酒腌十分鐘左右;

2、青紅椒切片;

3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;

4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色;

5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;