蒜苔就是生活中常見的大蒜的花莖部位，現(xiàn)如今在一年四季都可以在市場中買到，蒜苔的辛辣味道沒有大蒜那么濃郁，但是卻可以很好的增加菜品的香味，還擁有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因而非常受到人們的喜愛。蒜苔炒肉的做法有很多種，但是都不建議把蒜苔烹飪的過于軟爛，這樣會(huì)讓蒜苔中辣素被破壞，降低蒜苔的殺菌抑菌效果。
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早在4000多年前，人們就已經(jīng)可以使用蒜苔了，蒜苔可以增強(qiáng)人體的抵抗能力，讓人可以降低流感的患病幾率，而且蒜苔炒肉的做法非常的簡單，受到了越來越多人的青睞，口感清爽不油膩，肉質(zhì)也顯得更加的順滑。
材料
1.肉絲200克。，2.蒜苗250克。，3.蔥姜少許，鹽10克，味精適量。，4.甜面醬一湯匙。(也可以不要，依個(gè)人口味)，5.醬油兩大匙。，6.水淀粉少許。肉絲蒜苗的做法
取三分之二淀粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜苗切段。
將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一淀粉中調(diào)成芡汁。
鍋中放少量油燒至四成熱，將蒜苗瀝干腌汁下鍋炒約一分鐘，盛出待用。
炒鍋洗凈置大火上，放油燒至六成熱，下肉絲。
待肉絲剛炒散表面發(fā)白時(shí)，推至鍋邊，下甜面醬稍炒后和肉絲一起翻勻。
下蒜苗炒翻炒勻。
勾芡，起鍋裝盤即成。
小訣竅
蒜苗炒的火候一定要注意，時(shí)間長了容易老，就嚼不動(dòng)了，保證蒜苗時(shí)翠綠色最佳。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔炒肉的做法以上已經(jīng)為您介紹了，蒜苔的適用人群是十分廣泛的，但是消化能力非常弱的朋友在使用蒜苔時(shí)還是要注意不要貪圖美味而過量。想要更好的增強(qiáng)自己的抵抗能力，避免受到禽流感的打擾，可以通過食用蒜苔給自己體內(nèi)做一下滅菌。
