現(xiàn)在，空心菜也不僅僅是在南方才可以看到的蔬菜了，在北方的很多家庭餐桌上，我們也能看到空心菜的身影。但是，空心菜怎么炒?變成了我們經(jīng)常談?wù)摰膯栴}，空心菜的食用價(jià)值也是非常好的，不僅僅可以增加我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能讓我們具有飽腹感，效果顯著。

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空心菜不僅僅具有增加營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，同時(shí)還具有解毒的功效。對(duì)于菌類中毒也是非常有效?？招牟嗽趺闯?怎么樣烹炒出來的味道才更加讓人贊不絕口呢?今天，就讓我們來共同討論一下這個(gè)問題。

空心菜處理方法：

1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。然后以每附一片葉子為一段切斷，也可手掐斷。

2、洗凈，控干水，就是瀝水，否則下油鍋時(shí)容易炸油。

備料：

1、3只干辣椒切成豆瓣大小的斷，干花椒數(shù)粒(以口味輕重為依據(jù)增減);

2、姜、蒜切成指甲大小的片，大蔥切成和加工后的空心菜長(zhǎng)短相宜的段;

3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;

加工：

1、干鍋上火，熱鍋冷油。將蔥姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中，可用適量清水濕潤(rùn)一下，左手持盛菜(如果是左撇子，自行調(diào)整。)

2、待油溫到達(dá)開始冒青煙時(shí)，將蔥姜蒜放入鍋中，同時(shí)將空心菜蓋上去，翻炒至油、料均勻時(shí)，在均勻地放入食鹽(據(jù)口味適中)，雞精，在翻炒3分鐘起鍋即成。