黃油餅干是以低筋面粉、無(wú)鹽黃油、蛋黃、糖粉、 奶粉為主材的主食名。黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃,質(zhì)地均勻、細(xì)膩,切面無(wú)水分滲出,氣味芬芳。
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