栗子除富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。栗實(shí)為堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉含量56%-72%，蛋白質(zhì)含量5.7%-10.7%，脂肪含量2%-7.4%，并含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕點(diǎn)、糖果等。
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