火鍋也分寒熱溫涼嗎?
進(jìn)入冬季以來(lái)，火鍋成為我與親朋好友聚餐時(shí)的“寵兒”。一群人圍著同一口火鍋，一邊聊天，一邊“打撈”美味，既有氣氛，又吃得暢快淋漓?？山诔粤藥状位疱佒?，我就開始咽喉干痛、嘴角上火，并出現(xiàn)口舌生瘡、喉嚨干痛等癥狀。?
由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以吃火鍋當(dāng)然得因人而異。中醫(yī)上講人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說(shuō)。不同的食物適應(yīng)不同的體質(zhì)，熱則寒之，寒則熱之。如果寒性體質(zhì)的人總吃寒涼性質(zhì)的食物，體質(zhì)會(huì)更涼;如果熱性體質(zhì)的人吃多了熱性特征的食物，那無(wú)異于火上澆油。
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目前在常見的火鍋配菜中，羊肉、狗肉屬于典型的熱性特征食物，適合寒涼體質(zhì)的人食用，如果熱性體質(zhì)的人過(guò)多食用，就容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、喉嚨干痛等癥狀。
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屬寒涼性質(zhì)的食物，則以蔬菜居多，如番茄、竹筍、海帶、蓮藕、魔芋、蘑菇、金針菇、冬瓜、油菜、菠菜、生菜、紫菜、芹菜、黃瓜、絲瓜、萵筍、茭白、苦瓜等。肉類食品中，鴨肉、兔肉屬于涼性，而雞肉、鵝肉，以及蝦、黃鱔、海參、鯽魚為溫性食物。
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常見的牛肉、豬肉等肉類和紅薯、土豆、香菇等蔬菜，屬平性，寒、熱性體質(zhì)的人都可食用，但也要把握好度，切忌過(guò)量。
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說(shuō)到食材，不得不說(shuō)到火鍋底料?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋、清湯鍋，又有了許多新鮮的花樣火鍋，比如一些商家打出“藥膳美食”、“中藥滋補(bǔ)火鍋”等招牌來(lái)招攬顧客。
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其實(shí)藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成。一桌就餐者，各人體質(zhì)狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如老鴨湯的鍋底，適用于肺燥、干咳、便秘的人，可對(duì)陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反。
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火鍋也分寒熱溫涼嗎?
所以消費(fèi)者食用含有中藥成分的鍋底前，務(wù)必搞清楚其中有何中藥，以便選擇取舍。若比較青睞滋補(bǔ)火鍋，不妨請(qǐng)中醫(yī)把把脈，結(jié)合個(gè)人體質(zhì)，做到“陰陽(yáng)補(bǔ)瀉”心中有數(shù)。
