說到木耳，不少人對它不會(huì)陌生，而且對于木耳我們多數(shù)是拿它來做菜，而且木耳對我們的身體有很大的好處，不僅含有我們所需的鐵元素，同時(shí)還是一個(gè)護(hù)眼的好食物。而且最常見的，就是木耳里面含有的纖維素，還可以預(yù)防和緩解便秘。所以現(xiàn)在木耳也成為人保健的一種食物，那么對面對現(xiàn)在市場上滲假的木耳，我們怕買到假的，那么要怎么挑擇呢，我們一起來了解一下。
一、先用手捏
通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。
二、再用嘴嘗嘗
好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會(huì)不會(huì)害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。
三、還可用水泡
被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會(huì)有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時(shí)候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會(huì)掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。
現(xiàn)在，有不少黑心商販用價(jià)格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營養(yǎng)價(jià)值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。具體說來，地耳個(gè)頭較大，黑木耳個(gè)頭較??；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的
木耳是做為一種保健型的食物，也是一個(gè)對一些疾病有定的治療效果的最佳食材。所以我們要學(xué)會(huì)挑擇到正宗的木耳，才可以起到一個(gè)相對的治療功效。而且吃假的木耳還有可能造成健康上的隱患。
