用紅豆可以做紅豆飯，也可以做紅豆糕。最容易做的，要屬紅豆湯了。紅豆的功效極佳，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含淀粉，曾經(jīng)被著名的古代醫(yī)者李時(shí)珍譽(yù)為“心之谷”。紅豆湯里面可放入蓮子以及百合等原料，能夠養(yǎng)陰益腎，強(qiáng)壯筋骨。紅豆湯的功效很早以前就被很多認(rèn)識(shí)到因而得到了普及。

既然紅豆湯的功效這么好，那紅豆湯怎么做呢？簡單的紅豆湯的做法就是將洗好的紅豆放入水中，先用大火將水燒開，待水開后再用小火慢慢燉，待紅豆煮得稀爛濃稠時(shí)關(guān)火，此時(shí)食用口感最好。

紅豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維，及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對(duì)紅豆身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。

紅豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。紅豆水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。紅豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

紅豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入藥，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風(fēng)疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調(diào)勻外涂，可治熱毒癰腫。

如果紅豆配以其它食材，則紅豆湯的功效能得到更大程度的發(fā)揮。例如與鯉魚燉湯，味道鮮美，而且能消腫利水，還能使幫小兒退熱。還可以與雞肉一起燉，能夠補(bǔ)血解毒，與南瓜一起，能滋潤肌膚，與烏雞一起燉，尤其對(duì)女性的身體特別有益。