燒骨頭湯最好不要放醋，因?yàn)榇字泻胸S富的醋酸，而骨頭中則含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，醋酸會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)導(dǎo)致骨頭沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且醋酸跟蛋白質(zhì)結(jié)合在一起很有可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子等癥狀，所以平時(shí)燒菜最好避免這樣的搭配，燒骨頭湯的時(shí)候除了放一些必要的調(diào)料別的可以不用放，因?yàn)楣穷^中的蛋白質(zhì)能幫助很好的提升湯的鮮味，而且這樣做出來(lái)的骨頭湯才更有營(yíng)養(yǎng)。