我非常的喜歡吃茄子，各種做法的茄子我都喜歡吃，但是我不清楚茄子是怎么做的，我想了解一下對于茄子怎么做好呢？

您好！茄孑是一種常見的素菜，非常有營養(yǎng)，應(yīng)該多吃，老少皆宜，至于它的做法，就有很多種做法，紅樓夢應(yīng)該都看過吧，其中就有一道茄子的做法，步驟很繁雜。我教給你們的基本做法很簡單，先去菜市場買那種粗長的皮比較深的茄子，然后買回家后，將茄子洗干凈后，用刨刀把茄子的皮刨干凈，然后將茄子切成細長條，用鹽淹一下，然后倒油去鍋里，油燒熱后，就可以將茄子放入鍋里，讓茄子充分吸油，把肉末放入，炒一下，油燜一下，再放入大蒜，香蔥！就可以出鍋了。