過年期間每家都會(huì)做好多好多的美食，尤其是涼拌菜。每次我都是去超市購買成品的涼拌菜汁，可看了配料也很簡(jiǎn)單。涼拌菜汁的調(diào)制方法是什么？

涼拌菜汁的種類有很多，就拿較為常見并且簡(jiǎn)單的兩種來說做起來也很簡(jiǎn)單。首先是酸辣汁，酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。其次是咸鮮汁，咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油或辣油即可。