堿會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質(zhì)的吸收。但是食用堿它是一種食用膨松劑。蒸饅頭的時(shí)候就會讓少量的食用堿，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。但是如果平時(shí)做飯放入過多的堿，會使食物變得干澀而且發(fā)苦，孩子非但不喜歡吃，還有可能產(chǎn)生一些副作用，所以家里有小孩子，建議平時(shí)食物少量的堿，這樣子就不會破壞食物中的維生素，有利于孩子的健康。