首先把雞爪解凍，洗干凈，然后把指甲切掉，再把雞爪倒入罐子里，這時候就要把鹽焗雞粉放入罐子里，再一點點鹽，千萬不能多放，這時候如果覺得顏色太暗可以放少量老抽，攪拌一會，使其均勻，然后蓋上蓋子，讓雞爪腌制大概半個小時左右。開溫火，然后放入一些水，攪動一下，大概十五分鐘左右，然后把火開大，再煮個一刻鐘左右就可以了，中間注意火候跟時間。