發(fā)芽的土豆最好不要去食用，是有毒的。一般發(fā)芽的土豆中會形成有毒龍葵素，這種毒素會抑制我們的呼吸中樞。食用少的話，不會出現(xiàn)太大的問題。但是，食用過多的話，就會造成耳鳴，抽搐，呼吸困難的情況。當然，對于一些體質(zhì)弱點的群體來說，食用過多的話，還會危及到生病。因此，發(fā)芽的土豆是有毒的，不能夠正常食用的。