一般牛肉是用清水煮出來的，但是生活中卻不是叫做水煮牛肉，其剩下的湯汁也被稱作為牛肉汁，其味道非常鮮美，讓人流出口水，下面介紹一下做法。
清湯煮牛肉人人都能做好，無所謂火候和刀功，新手也保證零失敗。這種清湯煮出來的是牛肉原汁原味的鮮甜清爽，越嚼越香。它的另一好處是不僅有肉吃，還可以喝湯，牛肉撈出來后，原湯加蘿卜片煲十幾分鐘，加鹽調味即成一道鮮美無比的滋補順氣湯。
蘸汁牛肉
主材：牛腱子
配料：生姜
蘸汁：牛肉原湯、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉
蘸汁牛肉的做法
1、牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出。
蘸汁牛肉步驟1
2、牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊，大火煮開后調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）。
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