在東北地區(qū)有著一種魚，名字就叫鱈魚，個頭非常的大，而且全身通體雪白，看起來非常的誘人，在平時(shí)的時(shí)候可以做成不同的口感，在諸多的東北菜中，東北麻辣鱈魚非常占優(yōu)勢，主要用到的有高湯各種辣椒以及胡蘿卜或者其他蔬菜類的來進(jìn)行燉煮。

做法一

鱈魚、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、高湯、白糖、鹽、味精、水淀粉、味精、番茄醬

做法二

主料:凍鱈魚兩條，

輔料:青花椒適量，辣椒適量，蔥片適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，水適量，鹽適量

做法一

1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;

2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，

準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。

鍋上熱油，六成熱時(shí)把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出

等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出

鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。

做法二