生活當(dāng)中很多人都有吃牛肉的習(xí)慣，有的人會直接把牛肉煮熟，切成片，撒上醬料后涼拌，涼拌牛肉是家里面比較常見的涼菜，既能開胃消化，又可以當(dāng)做下酒的主要食材，涼拌牛肉在制作過程中要注意用的配料方面，必須要根據(jù)個人需要的風(fēng)味而選擇，做涼菜的時候可以準(zhǔn)備幾個檸檬，檸檬汁能去膩，同時有助于消化。

涼拌牛肉淋醬

材料

材料A：魚露3/2大匙，甜雞醬1大匙，椰子糖2大匙，檸檬汁2大匙

材料B：紅辣椒1根，紅蔥頭1顆，蔥適量，九層塔適量

做法

1、將材料B切成細(xì)末，與材料A混拌均勻即可。

2、用途

適用于生牛肉、涮涮牛肉的生菜的涼拌醬。

拌牛肉

材料

新鮮牛肉片四兩,圣女番茄20顆,香菜一把,洋蔥半個,魚露三大匙,檸檬汁三大匙,糖兩大匙,泰式甜雞醬三大匙,胡椒少許

做法

1、燒一鍋水或高湯，要很熱，關(guān)火~牛肉下去泡~撈起~待涼。

2、洋蔥切絲、香菜切碎、番茄對半切、與牛肉Mix拌入涼拌醬即可。

泰式?jīng)霭枧Ｈ?/p>

材料

沙朗薄片300g，洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙

做法

1.將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許干太白粉。

2.燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮(zhèn)漂涼，然后撈出瀝干水分備用。

3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細(xì)絲，泡入冰水中冰鎮(zhèn)并漂去辛辣的味道，約5分鐘后撈出瀝干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。

4.在上項容器中擠入適量檸檬汁并加入所有調(diào)味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏后即可盛盤。