牛腰子營養(yǎng)分析

1、牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素;有補腎氣，益精之功效。

牛腰子禁忌人群

高血脂患者忌食。

牛腰子食療作用

牛腰子具有很好的補腎氣的功效，對腎氣不足、頭暈、眼花耳鳴等癥狀有很好的治療效果。

牛腰子的做法

1、麻油牛腰

材料

牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄。

做法

1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。

將牛腰切花放入鍋中浸水

2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。

3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用，炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。

2、麻醬腰子

材料

腰子2個，嫩姜絲，枸杞，青蔥10公克，姜10公克，麻醬適量，米酒1大匙。

做法

1.腰子洗凈切片;嫩姜絲泡冰水，備用。

2.青蔥切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆燙約1分鐘后，取出浸泡冰水冷卻，撈出瀝干備用。

3.將作法1的姜絲和作法2的腰子片及枸杞盛盤后，淋入麻醬即可。

3、栗香牛腰肉

材料

澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤過的杏仁20克，蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升，去皮烤栗子2片。

蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升

做法

1、根據(jù)個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候。

2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌并裝盤。

3、將烤好的牛肉上盤，并用烤栗子和薄薊片作裝飾。