大家都知道豆類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有著大量的蛋白質(zhì)，而豆類的品種也比較多，如：花豆、紅豆、綠豆、黑豆等。其中黑豆大家想必也有吃過(guò)，一般都是用醋泡黑豆，具有很多的功效作用，如：預(yù)防視力下降、減肥瘦身、降低膽固醇等。本文就詳細(xì)介紹下醋泡黑豆。

醋泡黑豆，一般可分為生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆經(jīng)過(guò)兩周的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。那么，醋泡黑豆怎樣制作的呢？

醋泡黑豆制作方法

生泡黑豆做法：

將適量的生黑豆洗凈晾干水分后，浸泡于8度的酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡半年到一年左右。此方法在吃起的時(shí)候口感是最好的，既沒(méi)有生豆味，而且又容易消化，如果貪吃了也不會(huì)引起腹瀉的，缺點(diǎn)就是時(shí)間比較長(zhǎng)。

熟泡黑豆做法：

把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘，放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的陳醋。經(jīng)過(guò)2周左右，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通。日本科學(xué)家試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對(duì)治療糖尿病、白發(fā)、過(guò)敏癥等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機(jī)體全面吸收，從而改善患者的白發(fā)過(guò)多癥狀。