喜歡海產(chǎn)品的朋友應(yīng)該都有吃過海產(chǎn)品，比如說生蠔或者說牡蠣，相信這兩類產(chǎn)品大家也接觸過，只不過雖然有過接觸，但是大家對(duì)牡蠣和生蠔的相關(guān)認(rèn)知還不多，這篇文章我們要說的就是生蠔跟牡蠣有什么區(qū)別，目的是為了讓大家有一個(gè)對(duì)生蠔和牡蠣更為清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)!

雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國(guó)食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對(duì)是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無一種食物可以望其項(xiàng)背。

因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。

牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。

生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。酒店里個(gè)頭很大的牡蠣，遠(yuǎn)大于街頭購(gòu)買的普通海蠣子，可能就是這個(gè)生蠔。

按兩廣沿海的說法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長(zhǎng)在海邊的機(jī)礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養(yǎng)殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見的燒生蠔就是此物.

大蠔(dahao)也是一種海鮮，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥。欽州灣茅尾海是全國(guó)最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。