發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
比例大概為酵母：面=1g：500g。
發(fā)面方法：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗，會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。
3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。
6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。
8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會有蜂窩狀小孔存在。
9鮮酵母的用量一般是即發(fā)干酵母的3倍左右。具體用量要看你是做什么東西，如果是一般做饅頭包子之類的，一斤面粉需要20克左右的鮮酵母。
10干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點心店都這么操作，可以不用再買酵母）。
提醒你的是：不管做包子還是饅頭，需要有人指點，按說明失敗的居多。但愿你成功。
是蘇打粉，5克。
面粉干的時候混合在里面，然后一堆面粉中間挖出一個洞往里加水，大約一菜碗水。然后攪拌成面花，然后揉面。
