涼拌蔥頭木耳是日常生活中深受人們喜愛的一道涼菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道它的制作方法，其實它的做法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動手制作。

1、木耳用涼水泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。

2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調(diào)勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。

溫情提示

洋蔥切時容易辣眼睛，最好放在水里切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配制要求：

1.要選用天然黑木耳。

2.蔥切絲。

3.鮮姜切末。

4.洋蔥切絲。

5.香菜分根，不切。

6.準(zhǔn)備稍大的玻璃碗一個。

食用洋蔥的注意事項

1、洋蔥不可過量食用。因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快

2、洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病

和患有眼疾、眼部充血者盡量少食。

3、洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對于職業(yè)司機有很好的輔助作用。

木耳的挑選

優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

木耳的處理

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。