雞肉是生活中非常重要的肉類，最大的特點就是肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。雞肉有公雞肉和母雞肉兩種，不同的食材適合做的美食是不一樣的，像老母雞就比較適合燉湯，滋補能力相當(dāng)強。但，說起公雞肉的做法，可能很多人就不是很了解了。那么，公雞肉怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。

主料：公雞3000克

輔料：冬蟲夏草20克

調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽8克

1.公雞洗凈待用

2.蔥切段，姜切片;

3.公雞放入鍋中，加入冬蟲夏草、姜片、蔥段、食鹽，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。健脾補腎，益氣壯陽。

主料：公雞1000克

輔料：花生仁(炒)50克,芝麻15克

調(diào)料：鹵汁2000克,姜50克,大蔥100克,鹽5克,料酒20克,味精3克,花椒10克,辣椒油150克,香油15克,白砂糖8克,醋4克,菜籽油10克

巴蜀九味雞的特色：

色澤紅亮，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香各味皆具，香味濃郁，回味悠長。

1.公雞宰殺，去內(nèi)臟，治凈;

2.老姜、大蔥洗凈，用刀拍破;

3.花椒剁細(xì)成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油;

4.鹽炒花生米去皮，用刀壓碎，剁細(xì)成粉;

5.鍋置火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老姜、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至內(nèi)熟，撈出晾冷，斬成約2厘米見方的塊，放入窩盤內(nèi);