絕大部分人都很喜歡吃餃子，在全國各地，有非常多的流行的餃子，今天為大家推薦的是牛肉餃子餡，牛肉的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些牛肉，具有強身健體的作用，特別適合那些營養(yǎng)不良身體虛弱的人群吃，如果不知道如何做牛肉餃子的話，下面來學習相關方法和技巧。

牛肉餃子餡竅門：

材料

牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（家和餃子面團面粉和水一般是100

60）

7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

牛肉水餃

材料

水餃皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青蔥150g，蒜末10g，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許

做法

1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。

2.取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。

3.取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。