夏天的時(shí)候，對(duì)于核桃仁的保存方式，其實(shí)是更加有講究的，畢竟溫度的上升，如果保存環(huán)境不好，很容易就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。夏天時(shí)候的核桃仁一般放在干燥的地方，距離地面至少五十厘米的距離，這樣防止地面的濕氣破壞核桃仁的存儲(chǔ)環(huán)境。
核桃保存前的準(zhǔn)備工作
一、核桃的成熟與采收：
在核桃樹(shù)80%以上的果皮由青轉(zhuǎn)黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開(kāi)裂，容易剝離，種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅(jiān)硬，呈黃白色或棕色時(shí)采收。
二、核桃的貯前處理：
脫總苞。采收后的核桃盡快脫掉總苞，并使之干燥。對(duì)于總苞尚未開(kāi)裂的核桃，需堆積5-7天后脫苞。
漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分鐘，當(dāng)殼面有青紅色時(shí)撈出，用清水沖洗干凈。
干燥。將核桃曬到仁、殼由白色變成金黃色，隔膜易于折斷，平均含水量為6-8%即可。
防蟲(chóng)殺菌。每100立方米容積使用二硫化碳1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小時(shí)。
三、核桃貯藏的適宜環(huán)境條件：溫度5℃，空氣相對(duì)濕度50-60%。
干核桃怎么保存
1、核桃在保存之前應(yīng)該量干率達(dá)到80%，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存根據(jù)周?chē)沫h(huán)境適當(dāng)調(diào)整但必須要達(dá)到95%以上。
2、存放時(shí)要放在干燥的地方，離地面至少在50公分以上。
3、注意防水，這樣至少可以保存4~6個(gè)月還有就是真空包裝如量小的話，自家的冰箱冷凍室內(nèi)，可采用冷凍保鮮。
干核桃保存注意事項(xiàng)
保存時(shí)以保持干燥為主。一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室溫放置即可，核桃常溫貯藏和冰箱貯藏一年，核桃內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)變化明顯有區(qū)別，冰箱內(nèi)核桃的酸敗程度遠(yuǎn)低于常溫貯藏。一般干果類(lèi)的果品一次不能吃的太多，會(huì)導(dǎo)致身體的酸中毒，有時(shí)還會(huì)起一些皮疹，建議一次吃?xún)傻饺齻€(gè)為宜。核桃對(duì)于補(bǔ)腦有很好的功效，此外生發(fā)防脫發(fā)，使頭發(fā)發(fā)質(zhì)變好，變黑等，有很多的好處。
