糯米甜酒還被稱之為酒釀和甜米酒等等，主要的原料就是通過(guò)糯米來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的，糯米甜酒的風(fēng)味是非常獨(dú)特的，不管是老年人群還有青少年都是可以適量飲用的，而且糯米甜酒還是中藥里的藥引子，不過(guò)這種酒品如果想要更好的儲(chǔ)存，就需要控制好溫度，不然變質(zhì)的速度很快，那么怎樣做糯米甜酒呢?

第一，怎樣做糯米甜酒呢?準(zhǔn)備材料：糯米700克甜酒曲4克，糯米清洗干凈，用清水浸泡3小時(shí)，泡過(guò)的糯米容易蒸熟。蒸鍋里墊上濕紗布，倒入糯米鋪平整，用筷子插幾個(gè)氣孔，這樣糯米容易蒸熟哦!蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。蒸至糯米晶瑩剔透，沒(méi)有白芯即可。用筷子把糯米飯拔散開(kāi)，晾涼至不燙手。找一個(gè)大小合適的帶蓋子的瓷碗，用開(kāi)水燙洗干凈。(這個(gè)碗要保證不粘生水和油，這是米酒成功的關(guān)鍵)然后準(zhǔn)備半杯開(kāi)水晾涼，備用。糯米飯晾涼至溫?zé)岵粻C手(35°左右)，放入瓷碗中。加入4克甜酒曲，半杯涼開(kāi)水。用手抓勻，把糯米飯團(tuán)搓散成一顆顆的，因?yàn)榧尤肓藳鲩_(kāi)水，糯米也不粘了，很容易就能搓散，盡量讓每一顆糯米都粘上酒曲，方便益生菌發(fā)酵。糯米飯吸水性很強(qiáng)，涼開(kāi)水一會(huì)兒就被吸收了。糯米飯抓勻后，按壓平整，中間戳一個(gè)洞。表面撒少許酒曲粉。蓋上蓋子。

第二，自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。有些地區(qū)視為補(bǔ)品，特別是對(duì)孕婦產(chǎn)后期，適當(dāng)?shù)某孕?，不僅能補(bǔ)充奶水量，還是緩解疲勞，補(bǔ)充氣血呢!

怎樣做糯米甜酒呢?糯米甜酒的制作：糯米洗干凈，不用浸泡的，直接像平時(shí)煮飯那樣煮熟就行了。也不會(huì)蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。糯米煮熟后，倒入大盆里，攤散開(kāi)來(lái)。等到溫度下降，用手摸著稍微熱乎乎的，表示溫度可以。均勻撒入酒曲，封上保鮮膜，或者蓋上布。夏天的話只需“一對(duì)時(shí)”即可發(fā)酵完成，也就是說(shuō)24小時(shí)后。冬天的話需要三天左右。經(jīng)過(guò)這樣發(fā)酵的糯米甜酒，酒香濃郁，口感純正。還含有多種人體所需的氨基酸，蛋白質(zhì)，和微量元素。適量的加入紅棗，或者枸杞之類(lèi)的，營(yíng)養(yǎng)更加好，男女老少皆宜。