牛奶是人們喝得非常多的一種飲品，廣大上班族們喜歡在早上的時候喝牛奶，早上是喝牛奶的最好時間，但是千萬不能空腹喝牛奶，父母們經常監(jiān)督小孩子喝牛奶，這是因為喝牛奶能夠起到補鈣的作用，對促進孩子的身體發(fā)育很有幫助，大家經常會把牛奶放在冰箱里面冷凍保存，那么結冰了的牛奶還能不能喝呢？

牛奶結冰了還能喝嗎？

有的家庭購買鮮奶時，一次買的很多，放在冷凍室里貯存，認為這樣可以保鮮，同時也食方便，其實不然。牛奶的冰點低于水，平均為-1.5℃左右，牛奶結冰是由外邊向里邊發(fā)展的。

如袋裝鮮奶外圍先結冰，逐漸向中心部發(fā)展，最后結冰。牛奶結冰后，質量會受到嚴重影響。這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發(fā)生凝回，與奶中的脂肪分離，干酷素呈微狀態(tài)分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經過加熱深化后，味道明顯淡且呈水樣，營養(yǎng)價值降低。為了保持鮮奶的營養(yǎng)價值，請君一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放。

牛奶怎么保存

牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

牛奶的存放方法：

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

夏季如何保存

軟包裝牛奶：牛奶取回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防吸附異味。

牛奶冷藏忌超6天

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。